Bunka‑Style Kochmesser (Damast)

Damast-Kochmesser im Stil eines Bunka

Dieses Kochmesser ist in seiner Form an japanische Bunka-Messer angelehnt und verbindet eine ruhige, kontrollierte Schneidenlinie mit einer markanten, präzisen Spitze. Die Klingenform eignet sich gleichermaßen für feine Schneidarbeiten wie auch für kraftvolle Zugschnitte.

Die Klinge besteht aus von Hand geschmiedetem Damaststahl mit 360 Lagen aus 1.2842 und 1.5634. Der wilde Damast zeichnet sich durch ein lebhaftes, kontrastreiches Muster aus und macht jedes Messer zu einem Einzelstück. Die schlanke Klingenstärke von ca. 2 mm sorgt für ein leichtes, direktes Schneidgefühl.

Der überwiegend gerade Klingenrücken läuft erst kurz vor der Spitze in einem steilen Winkel aus. Diese ausgeprägte Spitze ermöglicht präzise Arbeiten, ohne die Kontrolle eines klassischen Kochmessers zu verlieren.

Der Griff aus Apfelholz ist mit Messingpins vernietet. Das Holz liegt angenehm warm in der Hand und bildet einen ruhigen, natürlichen Kontrast zur lebhaften Damaststruktur der Klinge. Die ausgewogene Balance unterstützt ermüdungsfreies Arbeiten auch über längere Zeit.

Hinweis:
Kein Messer gehört in den Geschirrspühler.
Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und entwickelt mit der Zeit eine Patina.
Das Messer sollte nach Gebrauch gereinigt und getrocknet werden.